| 字词 | 酱爆鸡丁 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 酱爆鸡丁 酱爆鸡丁济南菜。将鸡脯肉两面均划上一字花刀，切成方丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀。鲜核桃仁去皮、蒲菜切方片、与毛豆子均用沸水氽过。炒勺内放猪油烧热，下入鸡丁拨散，至六成熟时倒入漏勺内；炒勺内留油，放入葱、姜片炸出香味，再放入甜面酱炒熟，加入酱油、绍酒、味精、鸡脯肉丁、鲜核桃仁、蒲菜、毛豆子，翻炒均匀，淋上葱油即成。 ☚ 酱香鹌鹑 酱焖加吉鱼 ☛ 酱爆鸡丁jiang bao ji dingstirfried diced chicken with soybean paste 酱爆鸡丁sauté chicken cubes with green chilli |
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