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酮体包括乙酰乙酸(20%)、β-羟丁酸(78%)、丙酮(2%)，是脂肪酸在肝脏经β-氧化而生成的中间产物。一般采用亚硝基铁氰化钠法。乙酰乙酸和丙酮在碱性环境下与亚硝基铁氰化钠反应生成紫色化合物。乙酰乙酸较敏感，最低可测出50mg/L(0.5mmol/L)乙酰乙酸，低于此值，试验呈阴性。β-羟丁酸不反应。对酮体的准确定量测定可采用气相色谱法。
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