酥油茶饮法method of suyou tea making

饮茶方法之一。将压制茶煮渍加酥油调制而成的饮料。调制方法是将金尖或康砖捣碎，投入茶壶内加水煎熬半小时，成浓浓的茶汁后滤出茶汁倒入约1 m高的特制圆筒形搅拌器中，再加酥油和盐巴，装在顶端有圆盘的搅拌杆，握杆用力作上下往复运动几十次，使茶汁与酥油充分和匀成浆状的酥油茶，然后将酥油茶倒入茶壶加热供饮用。酥油的制法是将牛奶放在容器中，用力摇动脱脂分成上下两层，浮在面上的一层为酥油，沉在下面的一层为酸奶和奶渣。喝酥油茶一般是边喝边添，也有边喝边吃糌粑的。喝酥油茶的作用，古书《滴露漫录》中有“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”的论述。藏族常用营养丰富的酥油茶饮料来款待贵客。