酒的选购
市场上的瓶装酒除了有玻璃瓶装外,还有瓷瓶装的。酒的质量检定:外观要求有较好的密闭,防渗漏、坚固、耐腐蚀。酒色应透明,无浮悬物和沉淀。酒味要求纯正,无强烈的刺激性(不烧灼喉舌),滋味醇厚、长久,入口回甜,带有浓郁的酒香。购买玻璃瓶装白酒可直接转动瓶子观察酒色,瓷瓶则难做到,所以购买白酒,必须仔细检查商标,谨防假冒商品。我国优质白酒,按香味特点分类有:酱香型,香气幽雅细致,酒体醇厚,回味悠久,以茅台酒为精品。浓香型,香气浓郁,协调,回味甘甜,泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲、古井贡酒为佳品,此外双沟大曲、淮北口子酒也属上品。清香型,香气清纯,微甜绵长,余味爽净。以山西杏花村汾酒为代表,此外宝丰酒、祁县六曲香也不错。米香型,密香清雅,入口柔绵,回味怡畅。小曲酒大多属于米香型,以董酒为上品。