凉茶配制

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凉茶“既不凉、也不是茶”。

它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，研究出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。

凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年历史。

凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的话，更易发挥其效用。至于茶具，使用玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。

一则不伤料，二则它装茶不馊，三则比其他容器更具降温的作用，倒出来的茶水冰凉沁口。

艾叶菖蒲等是百姓用来驱邪、避暑、泡凉茶消热的草药。