| 字词 | 冻结法 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 冻结法 果蔬、肉禽、水产等生鲜食品的冷冻加工方法。 有直接冻结法与间接冻结法两类。间接法又分为空气冻结法(用管架式、隧道式、传送带式、螺旋带式和流化床式冻结器)和浸渍冻结法(用食盐水、氯化钙液、糖液、酒精等为冷冻介质)。 直接法又分为冰盐混合冻结法(如加22．4%食盐可达－21．2℃)和深冷冻结法(液氮－195．81C、液态CO2－78．5℃、氟利昂F12-29．79℃等)。 |
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