运动与脂肪

脂肪体积小但含热量高，这些特点对减少食物的容量和增加御寒能力有良好的作用。长时间的运动时，身体动用的脂肪增加，肝脏和血中酮体量升高，心肌和骨胳肌中酮体的氧化加速，葡萄糖的氧化抑制，同时肌肉中氨基酸的释放减少，因此，脂肪对节约体内糖元和蛋白质的消耗也有一定的意义。
运动对体内脂代谢过程的影响尚不十分清楚。一般认为，运动后肌肉代谢增加、血流加速、脂肪酶、糖酶和参与组织呼吸的酶活性提高、细胞膜通透性及气体交换增加都可促进血脂代谢。
体力运动可减少体脂，降低血脂，改变血脂组成。经常进行长跑锻炼者的血脂比同年龄不运动者低。一次重体力活动后所引起的血浆甘油三脂降低可以持续数日，体力活动对血脂的影响尤其在长期运动后更加明显，3万米长跑后，运动员血清甘油三脂的含量比跑前平均减少11.5%，此时胆固醇的含量不一定减少。体育运动已被认为是降体重和降血脂的有效措施，尤其是动力性运动，如跑步、爬山等均可使血脂降低；减少食物总热量和脂肪量的同时，增加体育运动，对降血脂的效果更为明显。运动还可能提高血中高密度脂质的含量，后者对防止血管硬化可起良好作用。进行系统训练的运动员，突然停训，会发生肥胖和脂质代谢异常，血胆固醇升高等。运动员在运动量减少时，如果不相应地减少食量，可引起体重增加，并伴有血脂的升高。
脂肪不易消化，过多食用会减低其他营养素，特别是蛋白质在肠道中的吸收。脂肪氧化时可增加身体的氧需要量。含脂过多的食物会影响食欲。高脂血症时使血流滞缓，影响体内氧的供给，对运动不利。在一些缺氧条件下的运动项目，高脂肪饮食可使运动员血中丙酮酸及乳酸增加。
为了预防高脂血症，运动员的食物脂肪量应当控制在总热量的30%左右，对于热能消耗大及运动时身体散热量大的项目，如游泳、滑雪、滑冰等项运动员食物的脂肪量可增加到占总热量的30～40%。登山等缺氧运动项目，食物中脂肪的量应减少到总热量的20～30%。
运动员食用的脂肪，应尽量采用含不饱和脂肪酸多的植物油，脂肪的P/S值(不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸)应大于1。