辻村通世1888～1969Tsujimura Michiyo

日本著名茶叶生物化学家之一。生于日本琦玉县北足立郡桶川町 （现桶川市）。1913年毕业于东京女子高等师范学校理科。1932年获东京帝国大学农学博士。曾任理化研究所副研究员、研究员。她对绿茶的化学成分及其生理功能， 进行过大量的研究。特别是关于茶叶中单宁物质的研究，通过精确的分离技术， 深入到物质内部的分子构造的研究， 发现了(-)-表儿茶素、(-)-表没食子基儿茶素，鞣花酸及黄酮类。这是对茶叶成分化学和茶叶生物化学研究的重大突破。儿茶素的发现， 在当时茶叶科学界有着很高的评价。为此后茶叶生物化学对单宁物质的研究奠定了基础。她阐明了绿茶滋味主要受到(-)-表儿茶素、(-)-表没食子基儿茶素和它们的没食子酸酯四者的影响而形成。对茶叶成分与滋味关系的研究，也是当时茶叶生物化学开拓的一个领域。辻村通世曾发表有关茶叶生物化学的论文约30篇， 内容涉及茶树鲜叶及日本绿茶化学成分、单宁物质、(-)-表儿茶素、(-)-表没食子基儿茶素对一香豆酸、鞣花酸、黄酮类、酚类物质、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇、α-己烯醛及茶叶中各种成分的分离、纯化、结晶、性质、鉴定、结构、生理功能等方面。