冰鲜鱼保管法

---

鲜鱼销售部门借冰降温以保管鲜鱼的方法。

常用的有：1．冰保管法。一层冰屑一层鱼码入容器，视外界气温高低和储存日期长短，每100公斤鱼用冰30－100公斤，冰需一次加足，春秋季节，可保鲜7天左右。2．冰窖保管法。我国北方在天然冰窖内修一个大冰槽，将鲜鱼倒入槽内，其上再用冰埋实，一般可保鲜10－15天。3．冰盐保管法。将碎冰和盐搅拌混合后一层冰盐一层鱼码入容器，使鱼体迅速降温冷却或缓慢冻结，可保鲜7天左右。