越冬菜over winter vegetable crop

又称过冬菜、越冬根茬菜。秋季播种或育苗，翌年春季至初夏采收的一类蔬菜。华中露地蔬菜栽培三大季之一(见“蔬菜三大季节栽培”)。多属耐寒或半耐寒的蔬菜。用育苗移栽方式的于初冬前定植，以幼苗或半成株状态越冬，如菠菜、白菜、芹菜、小葱、韭菜、薹菜。中国华中华东地区的菜薹、乌塌菜、莴苣、洋葱、豌豆、蚕豆等等，是缓解春淡季供应的主要蔬菜。在栽培上要注意防寒和抓紧早春管理等。