起面锅qì miān ɡuǒ kuǐ

用发酵面烙的一种厚大饼。厚者有半拃厚，大者有尺八大的锅盖大。关中“十大怪”中，就有这一怪：“锅像锅盖”。此食其特点：味道香爨，舒脆筋摛，可远带、久放，其味不变。用死面（不发酵的面）烙的饼，谓“死面锅”，不零吃，主要作煮馍用。也可用起面卷调料、食油、葱花等烙成“起面油旋”吃。注：参见“锅”及引证。