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能够延缓果蔬采后生理衰变的制剂。如细胞分裂素和激动素可抑制叶绿素的降解；赤霉素、吲哚乙酸能促进细胞生长和抑制果实成熟；乙烯脱除剂（高锰酸钾等）能延缓果实成熟衰老过程；钙处理可以保持细胞膜结构的完整性和稳定性，防止因组织老化而引起的生理病症。均属于衰老抑制剂。
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