蛋黄果egg fruit

人心果科(山榄科、赤铁科)蛋黄果属热带常绿果树， 乔木。又名蛋果。学名Pouteria campechiana (HKB)Bae hni(Lucumanervosa A. DC.)。
起源与分布 原产南美洲秘鲁。主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。中国在20世纪30年代引入， 由印度尼西亚华侨带到海南岛繁殖， 50年代广州始有栽培。
特征与特性 高8～12米。树皮灰白色。枝条软，多分枝，小枝圆柱形。叶互生，长圆状倒卵形， 长10～30厘米，宽4～10厘米， 先端钝或渐尖， 基部楔形， 叶面叶脉明显， 叶背叶脉凸起， 侧脉6～12对， 叶柄长1.5～4厘米。花白色， 常3～10朵簇生于叶腋；花柄花萼被黄色绒毛， 花柄长2～3毫米； 萼5裂， 裂片圆形至广卵形， 长2.5～3毫米； 花冠白色， 长2.5～4.5毫米； 雄蕊多数； 雌蕊花柱短， 柱头不明显， 子房圆锥形， 子房及花盘被浅黄色绒毛。果球形、桃形、长卵形或纺锤形， 因品种而异， 横径4～5厘米，纵径4.5～5厘米，未熟果绿或绿褐色， 熟时变黄； 未熟果含单宁多， 果肉变软为食用成熟度， 熟果肉质疏松， 金黄或蛋黄色， 果汁甚少， 有鸡蛋黄香味， 无酸略甜。种子1～3枚， 有棱， 侧向略扁， 种皮坚硬、褐色、具光泽（见图）。在海南一年多次采收， 广州地区主要在2月至4月采收。
蛋黄果喜温暖多湿气候，年均温24～27.5℃适宜。能耐短期高温及寒冷， 40℃或1～2℃短时间植株不致受害。花期阴雨高温严重落花，果熟期忌低温， 冬季低温果实变硬， 不能成熟， 品质变劣。颇能耐旱， 对土壤适应性强， 以沙壤土生长最好。热带地区栽培常年有花果。
品种类型 按果实形状可分为圆果形或卵圆形、桃果形和纺锤形3个类型。❶圆果形。叶片阔大， 果重一般150克左右， 大者可达250克。
❷桃果形。叶片狭披针形， 果顶尖如桃， 果重100～150克， 丰产， 迟熟， 有香气， 裂果少。
❸纺锤形。叶片阔披针形， 果金黄色带青色， 果顶渐尖， 果肉纤维较多， 种子多数1枚。
栽培技术要点 用高空压条、芽接及实生繁殖法均可。种子在播种前必须浸水一天，苗床要遮荫保湿。在亚热带地区栽培宜选避寒环境， 以背北向南、阳光充足及风寒害小的地方为宜， 株距4～6米。要在采果后及开花前施肥， 基肥以有机质肥为主。果实在树上成熟易落， 要在完全成熟前及时采收。果熟期土壤水分过多易裂果。
经济价值 果肉含糖29.1～30.5%, 淀粉5.6～8.1%, 粗脂肪1～1.14%, 每100克果肉含维生素C24.3毫克。可鲜食或加工果酱和冰奶油。树姿美丽，适合作庭园栽培。

蛋黄果

1. 果枝；2. 果实纵切面

蛋黄果egg fruit

Pouteria campechana (HKB)Baehni，又称鸡蛋果。山榄科，鸡蛋果属。常绿乔木。原产南美。中国广东、福建、台湾等省有栽培。高5～10 m，多分枝。叶披针形，密生于枝梢上部。花顶生。果实球形或桃形，果顶尖，熟时蜡黄色；果肉浆质蛋黄色，有蛋香味，略甜，可供食用。