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歧山县名优土特产品。这种蒜蒜头外皮紫红，头肥瓣大，蒜汁浓粘，味道香辣；蒜苔粗长，肥嫩鲜脆；蒜苗成熟早，株肥大，产量高，品质佳。蔡家坡紫皮蒜在市场享有盛名，以其为原料生产的蒜片、蒜粉，已打入国际市场。
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