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清真肉食。《都门纪略》：蒸羊肉， 肉案在德胜门外马店路东。〔例〕蒸羊肉发明人为道光年薛三巴，清真教人，住德胜门外马店，现仍为薛姓秘制，在德胜门关厢路西。有仿制的，味道远不如薛家所做。蒸羊肉的做法，系选取极精致羊肉，切成大方快，生肉上遍涂抹好黄酱，加花椒五香料，入瓮闷渍三日，取出上屉蒸熟，味已深入，并且入口酥化，如食乳酪。(的188)
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