蒜烧荔枝肉

以大蒜作佐料所烧的纯精肉块。荔枝肉，吴方言也作“栗子肉”，指寸段块状纯精肉。蒜，有大蒜、小蒜之别，宋罗愿《尔雅翼》： “大蒜为葫，小蒜为蒜，”大蒜原出于胡地，但明李时珍又以叶瓣多少来分大、小蒜。其味辛臭较烈，北方人或食其茎，但入菜时，多用蒜叶。荔枝，产于闽广四川等地。古时视作珍果，多生食，或用红盐、白晒、蜜渍三法藏之，味甜，入菜似无见。第五十四回： “那两个小厮摆完小菜，就拿上大壶酒来，不住的拿上二十碗下饭菜儿：蒜烧荔枝肉、葱白椒料桂皮煮的烂羊肉、烧鱼、烧鸭、酥鸭、熟肚之类，说不的许多花样。”