葵花虾饼

湘菜名肴。制法为： 蛋清、蛋黄分别入碗，蛋清打成雪花糊，蛋黄加精盐、湿淀粉和清水搅匀，烫成蛋皮，切成葵花瓣形。虾仁剁茸，加葱姜料酒汁、肥膘肉米、荸荠米、精盐、味精、湿淀粉搅成馅。面包切圆片，铺上虾仁馅，葵花瓣形蛋皮贴在虾仁馅周围，盖雪花糊，插瓜子仁即成葵花虾饼生坯。炒锅置旺火上，放猪油烧热，葵花虾饼生坯放漏板上下锅，温火炸至面包呈金黄色，浇油淋炸即熟，捞入盘，淋香油，拼香菜即成。风味特色： 色彩鲜艳，造型逼真，葵花朵朵，栩栩如生，入口香脆，味道鲜美。