葫芦头馍hú·lu tóu māo mō

也作“葫芦头泡馍”。关中一小吃。即用猪肠肚为原料的“猪杂羔”泡馍，称为～。“葫芦头”是指大肠与小肠连接处的肥肠，形如葫芦，故得名。在做法上，一般先用佐料，猪排骨熬成白骨汤，然后，用煎汤多次浇注大老碗中的捭馍，浇热后，放杂羔肠肉、葱花（或香菜等）、辣椒等，最后续汤、浇少许熟油即可。
《集韵》：“，渍也。”《汉语大字典》：“，用水浸物。”注：泡馍，多用烙饼。