营养性疾病病因
营养性疾病的病因可分营养素缺乏和营养素过多两个方面。
营养素缺乏 人体的热量、蛋白质、必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素、水和无机盐都必须从食物、饮料或药物中摄取。由于膳食不良而引起的疾病称为原发性营养缺乏病。由于各种疾病或消耗过多引起的营养性疾病称为继发性营养缺乏病。
❶营养素供给不足： 长期母乳喂养的婴孩如不增加辅食（如蛋黄等）将出现缺铁性贫血。自然环境缺碘会发生地方性甲状腺肿。烹调不合理或偏食习惯可造成某些营养素缺乏。长期天灾或战争使粮食不足，容易发生蛋白质-热能营养不良；
❷营养素摄取、消化、吸收障碍：先天性畸形如兔唇、腭裂、食管狭窄、大脑发育不全、神经性厌食以及妊娠反应所致恶心呕吐，都会造成进食困难。消化系统疾病如胆汁、胰液、肠液分泌障碍可引起消化不良。胃肠道广泛损伤或炎症，可使脂肪、蛋白质或其他营养素的消化及吸收障碍。影响小肠上部的疾病可能造成脂肪、脂溶性维生素吸收不良，叶酸及铁的缺乏。影响小肠下部的疾病特别是回肠疾病可能导致维生素B12缺乏。肠运转机制受损使某些营养素不能被吸收，则可形成选择性营养素吸收不良；
❸营养素丢失过多：长期腹泻、呕吐、胃十二指肠减压引流、消化系统的慢性瘘，可使营养素自消化道丢失。大量蛋白尿、糖尿、失钾性肾病、肾小管性酸中毒可使营养素从肾脏丢失。长期慢性失血如痔疮，肠息肉，子宫出血，大量抽放腹水、胸水以及大面积烧伤等都可使营养素大量丢失；
❹感染、肿瘤及其他消耗性疾病：慢性感染如结核、炎症性肠疾患、各种恶性肿瘤均可引起发热和消耗营养素，导致营养不良。慢性寄生虫感染疾病如钩虫病、血吸虫病、疟疾、慢性痢疾或其他系统的感染均可因食欲减退，能量及组织消耗或吸收营养发生障碍而引起蛋白质、铁、叶酸、维生素B12等的缺乏；
❺体力活动过多：运动可使体温升高，体温升高1℃，人体基础代谢便增加7%。剧烈体力活动可使身体对营养素的需要也随之增加，若不能及时予以补充，则可发生营养素缺乏；
❻代谢障碍：糖尿病时由于碳水化物、脂肪和蛋白质代谢障碍，尿糖与尿量增多而导致各种营养素不足。甲状腺功能减退时维生素A合成障碍而致维生素A缺乏。肾脏病时维生素D不能形成1,25(OH)2D3而致小肠吸收钙减少。从而发生低钙血症或佝偻病。肾上腺皮质腺瘤所致的醛固酮增多症因排钾过多而出现缺钾表现；
❼药物：缓泻剂和石蜡油能影响胡萝卜素、维生素A、D、E、K的吸收，长期应用可导致这些维生素的缺乏。新霉素可抑制胰脂肪酶活性，影响长链甘油三酯水解，从而影响脂肪摄取。服用氢氧化铝可妨碍磷酸盐吸收而发生磷缺乏。抗癫痫药物如苯妥英钠可引起维生素D代谢障碍而发生维生素D不足。心力衰竭病人因长期使用利尿剂治疗可发生钠、钾或镁的缺乏。
营养素过量
❶营养素供给过多：误用大量维生素A、D或进食大量兽肝、鱼肝，均可引起维生素A或D中毒；
❷长期活动不足：使摄入热量超过消耗热量，多余热能以脂肪形式贮存于皮下组织及内脏器官周围可发生肥胖；
❸代谢异常： 如血色病患者铁代谢异常而发生体内铁贮存过量。结节病时维生素D易转变为1,25(OH)2D3，而有高钙血症。