菊花锅四5291名火锅。西南官话。云南昭通。姜亮夫《昭通方言疏证・释器用》：「昭人谓火锅曰催锅…或曰～，锅底层作菊花形也。」

菊花锅

西安市传统名菜。主要原辅料：猪腰（猪肾）、猪里脊肉、鱼肉、鸡脯肉、料酒、嫩豆腐、嫩菠菜、油炸豆腐皮、麻叶、粉丝、白菜心、韭黄段、香菜末、葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、精盐、胡椒面、辣椒油、酱油、香醋、白菊花瓣、调制成汤。成菜肉、菜脆嫩，汤鲜味醇，花香宜人，花香、酒香、肉香、菜香融为一体。

菊花锅

济南、潍坊等地传统菜。时值菊花盛开的季节，并以菊花为主料而得名。将鲜鱼肉、鸡脯肉、鸭脯肉、猪里脊肉、猪腰子、猪肚、鸡胗、鸭肝均片成片，分别用酱油、绍酒、味精拌匀，摆入盘内；白菜心、菠菜心、芫荽洗净，鲜白菊花去蒂、蕊，洗净，分别摆入盘内；炸粉丝、馓子，也分别摆入盘内。韭菜末、雪里蕻末、炸花生米末、青蒜末、酱姜末、榨菜末、葱末、胡椒面分放在小碟内。将菊花锅洗净，加入烧沸的清汤，与装入盘内的原料一起上桌，点着烧酒。待锅内汤烧沸，即可涮料食用。