莲藕四4619名藕。⑴中原官话。甘肃天水〖 〗。河南卢氏、西华、汝南、罗山、舞阳。陕西西安〖〗、宝鸡〖〗。⑵西南官话。广西柳州〖〗、都安〖〗。⑶客话。广东惠州〖〗、深圳沙头角〖len¹¹ liu²¹〗、东莞清溪〖len¹¹ liu²¹〗、从化吕田〖〗。⑷粤语。广东广州〖〗。呢只～至粉嘞这藕最面糊了。广东番禺市桥〖〗、台山台城〖len²² geu²¹〗、恩平牛江〖lien³³gei³¹〗、鹤山雅瑶〖〗、高明明城〖 〗。广西陆川〖〗。香港〖〗。⑸闽语。福建建阳〖〗、厦门〖 〗。广东潮阳〖〗。台湾北部〖〗。

莲藕lián'ǒu

藕。

莲藕lián’ǒu

指莲：那时正是夏末秋初，池中～新残相间，红绿离披。 (六七·1635)

某些植物的茎

草杆：刍
草本植物的茎：莛(麦～)
植物的枝或茎：梗(芋～)
荷的梗：茄 青腰 荷梗
草木的枝茎：柯
蒜、韭菜、油菜等的花茎：苔(蒜～) 蕻
某些十字花科蔬菜植物的花茎：菜苔
蒜、韭菜、油菜等生花的茎：蓊
莲的地下茎：藕(～丝；莲藕)
甘蔗的茎：藷 竿蔗 干柘 都蔗 都柘甘柘 甘蔗 诸蔗 黄金颡
稻麦等植物的茎：秆(稻～；麦～) 稁
稻秆：禾秆
禾的秆：稿(～茬；麦～) 稁 杂秆 秸秷
农作物的茎杆：秸(秸子；秸杆；豆～；麦～)

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根茎类蔬菜

萝卜：菲 葖(葖子；雹葖) 芦菔 莱菔萝卜 土酥 地酥 温菘 拉萝 雹突 辣玉 紫花菘
蔓菁：尧 芥 须（须从） 菁(芜菁；芴菁) 葑（葑苁） 蓂青 芜根 甜冰 诸葛菜
茭瓜：茭(茭白；茭草；茭草菜) 苽（苽米） 菇(菇菜；菇笋；菇首；菇根；香菇) 蒋（蒋草）绿节 雕胡（雕胡米）
马铃薯：洋芋 土豆 土芋 土卵 黄独山药蛋
红薯：白薯 甘薯 红苕 山芋 地瓜
山药：薯蓣 薯舆 薯药 参薯 署预 藷芋 山蓣 储舆 山藷 王延 王杵 玉柱
藕：藕(～丝；～粉；莲～；红～) 雨草斑杖 光旁 玉节 玉玲珑 玲珑腕 省事三
嫩藕：雪藕
藠头：藠(藠子；藠头) 薤(薤白；白薤)
经霜的薤：霜薤
芋头：芋(芋艿；芋渠；芋魁；葱～) 莒蕖 土芝 蹲鸱
魔芋：蒟蒻
芥菜：芥(～丝；芥圪答) 盖菜 辣菜腊菜 劳耝

莲藕lotus root

睡莲科(Nymphaeaceae)莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种，水生草本植物。学名Nelumbo nucifera Gaertn.，又称藕。染色体数2n=2x=16。重要水生蔬菜之一。每100克藕含水分77.9～89克、淀粉约20克、维生素C25～55毫克以及棉子糖、水苏糖、果糖、蔗糖及多酚化合物等。可炒食或腌制咸藕及蜜饯糖藕。每100克莲子含蛋白质16.6～17克、碳水化合物（主要是淀粉）61.8～66.8克及磷等，可鲜食或制成糖莲子。李时珍撰《本草纲目》(1551～1578)中有“藕可交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄”的记载。此外，藕节、荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。
起源和分布 莲藕起源于中国和印度。中国两千五百年前的《诗经》中有“彼泽之陂，有蒲与荷”的诗句。两千年前的《尔雅·释草》中即有详细介绍。书中说：“荷，芙蕖。其茎茄，其叶蕸，其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕，其中菂，菂中薏。”北魏贾思勰撰《齐民要术》中有种莲子法。可见当时莲藕已作为蔬菜栽培。中国各省普遍栽培，以长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖、太湖为主产区，台湾省每年栽种面积约2000多亩。印度的栽培历史也很悠久。日本、东南亚各国、苏联南部及非洲各国也有分布。欧、美洲作观赏植物。
植物学性状 不定根，较短。茎分匍匐茎和根状茎。匍匐茎由种藕顶芽萌发伸长，条形似鞭，称莲鞭，节上发根和抽生分枝（侧莲鞭）、长叶和抽生花薹。莲鞭匍匐生长，一般深入土层10～30厘米，气候温暖和生长前期多在浅土层生长；气候转冷凉和结藕前期向深土层生长。莲鞭有较强的“钻透力”，当莲鞭靠近田埂时，须将生长方向转向藕田，以免在藕田外结藕。莲鞭初期节间较短，以后延长，到结藕期节间又缩短，先端的几个节间积累养分，形成缩短肥大的根状茎，称母藕。在母藕节上常分生子藕。气候适宜，子藕节上还可分生孙藕。母藕的节数因品种和栽培环境而异。早熟品种4～5节，藕身短而粗圆； 中迟熟品种3～4节，藕身长。

莲 藕

藕分为藕头、藕身和后把三部分。藕头是肥大根状茎的顶芽，具有叶芽和混合芽，被包在芽鞘中越冬；藕身是靠近藕头数节的节间肥大的根状茎，是产品器官的主要部分； 后把是最后一节细长的根状茎。
叶，又称荷叶，圆盘形，全缘，绿色，叶片顶生于叶柄上，叶脉自叶脐向叶缘放射状分布。叶脉内，中间有大、小气孔各2，空气进入气孔，汇集叶脐处，再通过具有6个气孔的叶柄与地下茎进行气体交换。初生荷叶最小，叶柄不能直立，沉在水中，称“钱叶”； 主莲鞭上的第1至第2片叶，比初生叶大，柄也软，浮于水面，称“浮叶”； 其后，叶片随着植株生长，叶柄粗硬有刺，支撑叶片高出水面，称“立叶”。立叶高度逐渐增加，上升到一定高度后，又逐渐降低，最后长出一片叶柄高大、粗硬、叶面宽阔的叶片，称“后把叶”，是地下茎开始结藕的标志。在后把叶的前方还将长出一片细叶，叶色浓绿，叶柄短而光滑，称“终止叶”。终止叶着生在新藕上。
花单生，两性，白或淡红色，萼片4～5，花瓣20～25片，卵形。雄蕊300～400枚，花丝较长，淡黄色，花药顶生，雌蕊花柱极短，子房上位，心皮多数，散生，陷入肉质花托内，花谢后即为莲蓬。每一个心皮形成一个坚果，椭圆形，内含种子一粒。种子寿命可达千年以上。莲藕开花与否或开花多少与品种、环境条件、种藕大小有关，一般早熟品种极少开花，中、晚熟品种长出6～7片叶后，在莲鞭上每节或隔数节抽生一薹。高温干旱、土壤肥沃、种藕肥大时，开花较多； 低温水深、土壤贫瘠、种藕瘦小时，开花较少。品质优良的食用藕，也很少开花。
类型和品种 按产品器官的利用价值可分为藕莲、子莲和花莲三个类型。此外，北美洲还有开黄色花的花莲，则是莲属的另一个种，学名为Nelumbo luteaPers.。
藕莲 根状茎肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜。叶脉突起，少开花或不开花，开花后少结果或不结果。藕莲品种很多。按对水层深浅的适应性可分为浅水藕和深水藕，浅水藕适于30～50厘米水层的浅塘或水田栽培，多属早熟品种，如苏州花藕，杭州白花藕，湖北六月报，重庆反背肘，广州海南洲等； 深水藕适于70～100厘米水深的池塘或湖泊栽培，多属中晚熟品种，如江苏美人红、小暗红，湖南泡子，广东丝苗等。
子莲 以采收莲子为主，能耐深水，成熟较晚，花多，结实多，莲子大，藕细小而硬，肉稍带灰色，品质差。优良品种有湖南湘莲、福建建宁的建莲、江西广昌的白莲等。
花莲 供观赏及药用，很少结子，藕细质劣。生长发育和藕的形成 莲子可以繁殖，但生长期长，当年不能结藕，且变异性大。生产上多用肉质根状茎进行无性繁殖，生育期短，生长快，结藕早，产量稳定。从种藕萌芽至新藕成熟的生长发育过程可分为萌芽生长期、茎叶生长期和结藕期。
萌芽生长期 从种藕萌芽至立叶开始发生。气温达15℃时，种藕开始萌芽，抽生莲鞭和浮叶。20℃以上时，莲鞭迅速伸延，长出立叶和须根，植株开始旺盛生长。此期水层宜浅，水温宜高，以促进植株早抽莲鞭和生长立叶。
茎叶生长期 植株抽出立叶至出现后把叶。当植株抽出1～2片立叶后，主莲鞭便开始发生侧莲鞭，随着生长莲鞭分枝增多。平均气温25～30℃，并时晴时雨，生长迅速，4～5天长出一片新叶，须根大量发生，开始现蕾。此期需及时供应肥料。
结藕期 后把叶出现到收藕，为产品器官形成期。养分大部分转向莲鞭的顶端，形成肥大的根状茎。
栽培技术 莲藕适于在温暖多雨季节生长。长江以南多在3～4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土层深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、顶芽完整、藕身肥大、藕节细小、后把粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5～6厘米浅水，促进发芽抽叶，中期水深15～16厘米； 后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。
采收、贮藏和加工 当终止叶出现，叶背微呈红色时，表示藕已成熟。植株多数叶片青绿时可采收嫩藕，因不宜排干水且易挖断嫩藕，须用手挖取；叶片枯黄后采收老藕，收前把田水排干，用铁锹挖取；深水湖塘，多用铁钩起藕。后把叶与终止叶所在直线的下方即结藕位置。
藕不耐贮藏，低温时可贮一个多月。贮藏的藕要求老熟、完整、藕身带泥、无损伤，贮藏时宜用泥埋藏，保持冷凉湿润。
病虫害及防治 主要病害是腐败病 (Fusariumbulbigenum f.nelumbicolum)为真菌病。病株的根和茎腐烂。采用轮作防止传染。主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾（见蔬菜虫害）等。用乐果乳剂、敌百虫液防治。

莲藕lotus root

Nelumbo nucifera Gaertn.，又称藕、菜藕。睡莲科，莲属。水生宿根草本。2n=2x=16。原产中国和印度。已遍布世界。不定根较短，地下茎又称藕鞭。由藕顶芽萌发后先端生出细长的地下茎，在藕鞭上产生分枝，节上长有叶片或花梗。藕鞭长到10～20节开始膨大成新藕。新藕由3～4节组成，节上可生子藕。叶大，圆形或盾形，全缘顶生。主莲鞭上的第

莲藕

1、2两片叶比初生叶（钱叶）大，柄软，浮于水面，称浮叶，叶柄粗伸出水面的称立叶，最后出现的为后把叶和终止叶。新藕长在后把叶和终止叶之间的直线上是采藕的水面标志。花单生、两性，白色或淡红色，花谢后形成莲蓬，内生坚果，称莲子。适于炎热多雨季节生长。莲藕分藕莲、子莲和花莲3个类型。藕莲以食用肥大的根状茎为目的，以根状茎作繁殖材料。菜藕外皮白色，肉脆嫩，味甜。栽培上又有深水藕、浅水藕之分。藕可制粉、炒食、腌制成咸藕及蜜饯、糖藕等。莲子营养丰富，可鲜食或煮食。藕节、莲子心、荷叶等均可入药。也可作观赏花卉。

莲藕lián ǒu

《本草纲目》果部第33卷莲藕(3)。药名。其根为藕，其实为莲，其茎为荷叶。

莲藕

lotus root(/rhizome)

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莲藕

lotus root