茶树果实fruit of tea plant

茶树繁衍的主要器官， 包括果壳和种子两部分， 分别由茶花雌蕊的子房壁和胚珠发育而成。果壳保护种子发育和帮助种子传播。
茶果的形状， 随果实内种子数目而异， 每果一粒种子的近圆形， 两粒种子的近长椭圆形， 三粒种子的近三角形， 四粒种子的近四方形， 五粒种子的似梅花形。蒴果的外壳为深绿色， 到茶果成熟时， 则完全变为褐色。蒴果的外壳由成片的石细胞构成， 石细胞之间贯穿着带状的维管束。壳的内质部是由无色有核的细胞组成，也有很多的石细胞， 起保护种子作用。蒴果的内壁为内表皮内壁木质化呈纤维状。

茶树果实与种子

蒴果成熟时沿背缝线开裂，开裂后中央残留柱状体，有3～4个裂片。果壳开裂后， 茶果自行落于地面。
茶树种子大多为棕褐色，少数为黑色或黑褐色。其结构可分为外种皮、内种皮与种胚三部分： 外种皮由石细胞、薄壁细胞、维管束及内膜等组成。外缘石细胞的细胞壁一般有7～9层， 中央有细胞腔。向内是卷曲的维管束， 紧接维管束是5～6层薄壁细胞， 横向排列， 长方形。最内是一层极薄的内膜。石细胞除中央细胞腔外， 并有向细胞壁方向排列、呈放射状的很小纹孔， 纹孔随细胞壁的增厚象蜘蛛网经线一样与中央细胞腔相通。石细胞细胞腔纹孔为各种代谢物（主要是果胶与盐类）所充塞，一般外种皮的色泽随填充物的色泽而变化。石细胞之间有粗、细导管纵横交错相接，构成种皮内外曲折的通道， 茶籽萌发时成为水分、空气等由外进入种子的通路。
内种皮与外种皮连接， 由数层长方形细胞和一些输导组织组成， 表面为赤褐色。种子干燥时， 内种皮脱离外种皮， 紧贴于种胚， 随着种胚的缩小而形成许多皱纹。输导组织（主要是一些螺纹导管）在种子成熟过程中有输导营养物质的作用， 在种子发芽时则负担吸收水分的性能。内种皮的下层有一层拟脂质形成的薄膜， 种子发芽时拟脂类即分解转化。
种胚又称种仁， 由胚根、胚茎、胚芽和子叶四部分构成。两片子叶肥厚、饱满， 中间有一隔缝， 胚体与子叶通过子叶柄相连接。胚根朝着珠孔， 形如较钝的小锥。胚根的尖端为生长点， 细胞排列紧密。生长点以上为根冠， 细胞壁较薄，体积较大，排列疏松。最外缘是一层排列十分整齐的薄壁周缘细胞， 有的没有明显的核。胚茎与胚根相接， 胚茎两边最外层同样有一层排列很整齐的薄壁周缘细胞， 在它的内侧是一些大小不一， 近似圆形， 排列很不规则的薄壁细胞， 为韧皮部原始体， 再往中央是5～6层排列很整齐， 紧密的细胞， 为原形成层， 原形成层内， 细胞较稀疏， 纵向排列整齐， 为木质部及髓的原始体。茶籽的胚茎一般较短。胚芽在胚茎的另一端，胚芽结构比较复杂，主要由生长锥， 叶原基等组成。生长锥陷于2～3个叶原基之间， 为未来茎叶的原始体。
除了靠近胚根的子叶细胞排列较整齐具有细胞核以外， 其余细胞都是由大小不一、排列杂乱的薄壁细胞组成， 细胞核不明显， 中间为液泡。液泡内充满贮藏物如淀粉粒， 脂肪粒等。子叶细胞的细胞壁相互连接， 分隔不明显。在同一片子叶中靠近茶籽胚体边缘的细胞， 后含物较多， 远离胚体的子叶细胞后含物较少， 说明靠近胚的子叶细胞， 对以后茶籽萌发所起的作用较大。