茶树品质育种quality breeding of teaplant

通过培育茶树以提高茶叶品质成分含量的育种方法。它是在广泛占有育种材料的前提下， 以品质作为主要目标， 通过制茶品质鉴定， 选育品质优良的品种。茶树是饮料作物， 嗜好者对香气、滋味良好的高级茶需求量逐渐增加， 寻求品质优良的茶树品种是育种发展的新趋向。
不同茶类的成品茶， 其品质要求各异。一定的品种材料， 基本上只适制一种茶类， 即适制性具有专一性时才能获得优良的品质， 例如乌龙茶品种、名丛、云南大叶种等即属此类。这是由于不同品种内在因素如化学成分的含量、组成和比例不同， 形成了不同的适制性。茶叶中的化学成分有数百种之多， 品质是各种成分的综合反映， 至今还难以全面阐明彼此间的定量关系并借以指导育种工作。一般的要求是， 适制红茶的材料，茶多酚类物质含量较多， 多酚氧化酶活性强，多酚类中的儿茶素如L-(-)-表没食子儿茶素(L-EGC)含量多、比例大； 适制绿茶的材料， 则要求氨基酸的含量多， 茶多酚含量较低， 这是一般的指标。茶叶中的芳香物质、可溶性氮素等其它特定成分， 对品质都有较大影响。品质的综合评定， 须在制作成品茶以后才得出。
根据试验样本的调查， 茶叶品质在众多样本中是属常态分布的， 品质育种要作大量的调查测定。选育绿茶品种，一般是从长江中下游的茶区收集育种材料；选育红茶品种， 一般是在华南、西南地区收集育种材料。还要考虑某一地区的具体气候条件和立地条件，兼顾产量。