茶叶灰分检验ash contents inspectionof tea

茶叶检验之一。茶叶经高温灼烧后所残留的无机氧化物总量的检测。灰分中包括钾、磷、铁、钙、锰等元素。根据灰分在水中或10%盐酸中的溶解性， 又分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分。水溶性灰分大部分为钾、钠、钙、镁等氧化物及可溶性盐类； 水不溶性灰分除泥沙外， 还有铁、铝等金属氧化物和碱土金属的碱式磷酸盐； 酸不溶性灰分大部分为沾染泥砂， 包括原存于茶叶组织的二氧化硅。一般水溶性灰分与茶叶品质呈正相关，酸不溶性灰分与茶叶品质和卫生条件呈负相关。茶叶总灰分含量应在4～7.5%之间， 其中水溶性灰分不低于总灰分的50%，否则就是茶叶品质低次或受到污染。因此， 世界许多国家都把灰分列为检验项目之一。
总灰分检验 中国茶叶总灰分检验， 现行标准为525±25℃恒量法 （仲裁法） 和700℃20分钟燃烧舟法（快速法）, 一般采用快速法而以恒量法作仲裁和校验快速法的基准方法。美国分析化学家协会(AOAO)与国际标准化组织 (ISO) 的灰分检验方法规定均使用525±25℃恒量法。
525±25℃恒量法 准确称取磨碎试样约2克，放入已知恒重的坩埚或燃烧舟中(ISO规定取样约5克投入白金皿内), 加几滴植物油， 放在电炉上使其炭化，然后将坩埚移入高温电炉内，以525±25℃温度灼烧至灰中无碳粒为止 (通常不少于2小时)。待炉温降至200℃以下时， 取出坩埚， 移入干燥器内冷却、称重。再将坩埚移入高温电炉内， 以525±25℃灼烧60分钟，取出冷却，称重。重复上述操作，直至相继两次灼烧后称重相差不大于0.2毫克， 计算灰分百分含量。
700℃20分钟燃烧舟法 在已知恒重的燃烧舟中，称取磨碎试样约2克， 放在高温电炉内使其炭化， 待烟出尽后， 关闭炉门， 升高温度至700℃时算起，保持灼烧20分钟， 然后待炉温下降至200℃以下时，取出瓷舟， 移入干燥器内， 冷却、称重， 计算灰分百分率。
水可溶灰分检验 将测得的总灰分， 用约25毫升热蒸馏水， 分次从坩埚或燃烧舟中洗入100毫升烧杯中。盖上表面皿， 加热至微沸， 继续加热5分钟， 趁热用无灰滤纸过滤。用热蒸馏水分次洗涤烧杯和滤纸上的残渣，直至滤液与洗液体积共约150毫升为止。将滤纸和残渣移入原坩埚或燃烧舟内， 在水浴锅上， 蒸去水分。将坩埚或燃烧舟移入525±25℃电炉内灼烧至灰中无明显碳粒。待炉温下降至200℃以下时，取出冷却、称重。再移入高温电炉内， 灼烧30分钟，冷却、称重。如此重复操作， 直至前后两次连续称重之差不超过0.001克， 计算水可溶灰分百分含量。
酸不溶灰分检验 将总灰分或测定水可溶灰分所得的水不溶灰分， 用25毫升10%盐酸溶液分次小心地从坩埚中洗入100毫升烧杯中， 盖上表面皿，放在水浴锅上， 加热至溶液由混浊转为澄明时， 继续加热5分钟(共约8分钟), 趁热用无灰滤纸过滤， 以热蒸馏水洗涤烧杯和滤纸上的残渣至洗液不呈酸性(约150毫升)止。(ISO规定用硝酸银测试无反应)。然后将滤纸连同残渣移入坩埚内， 在沸水浴上蒸去水分。移入高温电炉内， 按总灰分恒量法， 以525±25℃灼烧，反复操作， 直至恒重， 计算酸不溶灰分百分含量。

茶叶灰分检验

茶叶灰分(600℃灼烧后的残留物)含量一般为4.5—6.0%。根据在10%盐酸中溶解性不同，可分为水溶性灰分（与品质呈正相关）和水不溶性灰分；酸溶性灰分和酸不溶性灰分。