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又称八角油。用八角树的果实或枝叶蒸馏而成，有强烈的八角香味。早在1897年（清光绪二十三年）广西天保（今德保）便开始向欧美输出茴油。现在畅销世界六大洲。茴油主要用来提取茴香脑，并合成茴香醛、茴香醇，广泛用于食品和化妆品，入药则有健胃、驱风、兴奋、促乳的功效。
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