茯砖fuzhuan

砖块形蒸压黑茶之一。创制于1860年前后， 当时用湖南省安化县黑毛茶， 踩成每包为90千克重的篾篓大包， 运往陕西省泾阳县压制茯砖。早期称湖茶； 因系伏天加工， 又俗称伏茶； 在泾阳压制， 又称泾阳砖。1951年， 湖南省安化县加工茯砖茶获得成功， 先后于1958年和1969年， 在益阳县和临湘县生产茯砖茶。湖南茯砖有特制茯砖和普通茯砖两种， 外表形状均为长方块， 规格为35×18.5×5厘米， 每片净重2千克。特制茯转全部是用黑毛茶三级制成。普通茯砖以黑毛茶四级为主， 少量为三级。

茯砖

茯砖的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤堆、压制定型、发花干燥和成品包装等作业。按照毛茶配方比例领料，采取“切碎多抖， 循环切料， 分身取料， 四孔成茶”的筛制方法，经风选隔砂后即成茶坯。汽蒸是将茶坯过磅， 送入蒸汽机加热， 汽蒸时间为50秒钟。汽蒸后沤堆， 堆高2～3米， 时间3～4小时， 当叶温达75～88℃, 应即时翻堆散热， 促使整个茶堆冷热干湿均匀。茶坯沤堆后， 经水分检验， 即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶， 然后装匣紧压， 冷却定型。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟， 便可用退砖机把茶砖退出， 按照品质规格检查验收。合格者就用商标纸逐片包装， 进入烘房， 侧立排列在烘架上。进烘后的12～15天内为发花期阶段， 以后的5～7天为干燥期阶段。发花阶段的室温应保持在28℃左右，相对湿度保持在80%左右，以利灰绿曲霉的繁殖生长；干燥期的温度则应逐渐升高， 一般自30℃上升至45℃为止， 相对湿度则应逐渐降低。为保证产品不受潮质变， 出烘后应立即包装。
四川省于1949年在邛崃、灌县、北川等县发展茯砖生产， 以“人民团结牌”为商标， 以示与湖南省茯砖相区别。四川省茯砖外形呈扁长方形， 规格为35.6×25×5.3厘米，每片净重3千克。“人民团结牌”茯砖的茶坯以采集老叶和修剪枝叶所制毛庄金玉茶（晒青）为主， 拼入少量级外晒青毛茶、茶果壳、黄片和茶末等，含梗量不超过20%。

茯砖

黑茶类的一种砖形商品茶。产于湖南、四川等省。创制于1860年前后，当时用湖南省安化县生产的黑毛茶运往陕西省泾阳县压制成茯砖，称“泾阳茯砖”，1953年改在安化县就地压砖。现茯砖主产湖南省安化、益阳、临湘和四川省雅安等地。分特制茯砖和普通茯砖两种，分别由三级和四级黑毛茶压制，规格为35cm×18.5cm×5cm，每块净重2kg。要求外形匀整，松紧适度，色泽黄褐，砖内有金黄色的真菌孢子，称为金花；内质香、味醇正有菌花香，汤色橙黄，叶底黑褐。主销新疆、青海、甘肃、内蒙古等省区。

茯砖

一种蒸压黑茶。约创制于1860年。主产于湖南安化和四川都江堰市。湖南安化于1951年加工茯砖获成功，生产特制茯砖和普通茯砖2种。规格为35 cm×18.5 cm×5 cm，每片净重2 kg。四川都江堰市于1949年生产茯砖，规格为35.6 cm×25 cm×5.8 cm，每片净重3 kg。主要边销茶类，约占边销量的1/3。生产分整形拼配、渥堆发酵、加汁复炒、蒸茶压砖和发花干燥5个工序。