苦苣三3142名苦荬菜。晋语。山西忻州〖 〗。

古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 常蔬 > 苦苣¹

苦苣¹  kǔjù

亦稱“褊苣”、“白苣”、“石苣”、“生菜²”。菜名。似萵苣而有白毛，折之有白汁。正二月下種，四月開黄花如苦蕒，結子亦同。《通志·昆蟲草木略》：“苦苣，野生者曰褊苣，人家常食者曰白苣。”明·李時珍《本草綱目·菜二·白苣》：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，皆宜生挼去汁，鹽醋拌食，通可曰生菜。”參見本類“萵苣”。

苦苣

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古代名物 > 醫藥類（下） > 蔬實部 > 菜 > 荼 > 苦苣

苦苣  kǔjù

亦稱“天香菜”。即荼。明·李時珍《本草綱目·菜二·苦菜》：“〔釋名〕荼、苦苣……天香菜。”參閲南朝梁·陶弘景《名醫别録·上品·苦菜》。

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古代名物 > 花卉類 > 草部 > 多年生 > 荼 > 苦苣

苦苣  kǔjù

“荼”之異名。參見本類“苦菜”。

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古代名物 > 醫藥類（下） > 蔬實部 > 菜 > 野苣 > 苦苣

苦苣  kǔjù

即野苣。

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古代名物 > 穀蔬類 > 蔬部 > 其他 > 苦苣²

苦苣²  kǔjù

亦作“苦𦼫”，亦稱“𦼫”。苦菜之一種。古人往往將苦苣菜與苦蕒菜混稱爲苦菜，因其形狀性味近似。《說文·艸部》：“𦼫，菜也，似蘇者。”《玉篇·艸部》：“𦼫，今之苦𦼫，江東呼爲苦蕒。”唐·杜甫《園官送菜》詩：“苦苣刺如針，馬齒葉亦繁。”《本草綱目·菜部·苦菜》：“時珍曰：“苦菜即苦蕒也，家栽者呼爲苦苣，實一物也。”參見本類“苦菜”、“苦蕒”。

常见蔬菜

白菜：菘(菘菜；白菘) 心子菜 大白菜黄芽菜
青菜：荼 小白菜
油菜：芸苔 寒菜 胡菜 苔芥
花菜：洋花菜 花椰菜
茄子：茄（紫茄）伽 落酥 落苏 酪苏昆味
莴笋：莴苣 苦苣 生菜 肥菜 千金菜
菠菜：薐 颇陵 颇棱 波棱 赤根菜 鹦鹉菜 红嘴绿鹦哥
茴香：茴(小薐～) 蘹香
番茄：西红柿
辣子：椒(辣椒；青～；大～；番椒) 辣茄 金丸使者
部分蔬菜名：蕻 芹(～菜；香～) 堇(～菜) 薇 蕹 苤蓝 苘蒿
古蔬菜名：菲(采～)

苦苣endive

菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cicho-rium endivia L.，每100克嫩叶含水分95.1克、蛋白质1.2克、钙77毫克及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。原产印度和欧洲南部，中国仅大城市郊区有栽培。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6克。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1～3年的种子播种。
苦苣有皱叶和平叶两个类型，皱叶类型叶片长倒卵形或长椭圆形，深裂，叶面多皱褶，长50厘米，宽10厘米，单株重0.5～1.0公斤，品质较好；平叶类型叶片长卵圆形，深裂，叶面平，长30厘米，宽9厘米，单株重约0.5公斤。

苦苣

苦苣生育适温为15～20℃，耐热与耐寒性较强。春茬可提前在冷床内播种育苗，具7～8片叶，且严霜过后定植。秋、冬茬多直播。栽培密度一般行距30厘米，株距20厘米。生长期间需及时追肥、浇水和中耕除草。直播栽培须进行间苗，严寒地区越冬需设置防寒保护措施。为减轻苦味，可进行软化栽培(给予一定时间的黑暗、干燥条件，如束叶培土、将植株移入窖内等)。软化的植株须及时收获。多春季留种。用前一年晚秋播种的植株，保持株行距30×30厘米，6月抽薹开花，8月种子成熟。

苦苣endive

Cichorium endivia L.，又称苦菜、苦荬、荼、荼菜、褊苣。菊科，菊苣属。以嫩叶为食的栽培种。一二年生草本。2n=4x=36。原产印度或欧洲南部。耐热与耐寒性较强。叶披针形。头状花序，有小花16～22朵，花淡紫色。果实短柱状，灰白色。一般6月抽薹，8月收籽。使用年限2～3年。适于生食、煮食或作汤。苦苣有两种类型：
❶皱叶类型。叶片长，倒卵形或长椭圆形，深裂，叶缘锯齿状，多皱褶，呈鸡冠状，单株重0.5～1.0 kg，略有苦味，品质好，中国栽培多。
❷阔叶类型。叶长圆形，羽状深裂、叶缘细齿状，外叶绿色，心叶黄绿色，叶柄淡绿色，有的品种叶柄基部内侧为淡紫红色，单株重约0.5 kg。生食用苦苣，为减轻苦味，使品质柔软，可将植株移到不见光的地窖中进行软化栽培。也可就地软化，即将外叶扶起，在叶顶部扎住，再在植株两侧培土。

苦苣kǔ jǜ

《本草纲目》菜部第27卷苦菜(28)。药名。即苦菜，参见“苦菜”条，

苦苣

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