苏氨酸及其代谢

L苏氨酸是构成蛋白质的氨基酸，分子量为119.1，熔点为253℃（分解）,[α]25D=-18.5(浓度=2，水)，具有不电离的极性羟基侧链，呈现亲水性，属于营养上的必需氨基酸。
苏氨酸的分解代谢类似丝氨酸，通过共同的脱水酶脱去氨基得到α酮丁酸。关于α酮丁酸的代谢与丙酮酸类似(α酮丙酸)，可经氧化脱羧而产生丙酰CoA，经还原生成α羟丁酸，以及经转氨基作用而产生α氨丁酸：
α羟丁酸及α氨丁酸出现于尿液内，而丙酰CoA可转变成琥珀酰CoA进入三羧酸循环，并通过草酰乙酸而进入糖异生途径。
羟丁氨酸还可被肝及肾内的苏氨酸醛缩酶分裂成为甘氨酸及乙醛。乙醛则可被醛脱氢酶氧化成乙酸。甘氨酸及乙酸分别进入甘氨酸代谢池(见“甘氨酸及其代谢”条)及乙酸代谢池，后者主要转变成乙酰CoA，而被利用。近年来发现苏氨酸还可在肝内经脱氢和脱羧作用产生氨丙酮，α-氨-β-酮丁酸可能是中间产物，但是对于氨丙

分解代谢途径，或者通过α酮丙醇或者通过甲基乙二醛和乳酸转变成丙酮酸。