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鉴定蜂花粉质量指标之一。新鲜蜂花粉有生命活性，而经不恰当的干燥处理、不合理的贮藏方法或贮存时间过长等，都会影响花粉的活性，并直接关系到蜂花粉及其制品营养价值的高低。测定方法有多种，常用的有过氧化氢酶法和氯化三苯基四氮唑(TTC)法。
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