党参鸭条

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药膳。

见《天府药膳》。党参15克，陈皮10克，猪瘦肉100克，老鸭1只，鸡汤750克，菜油1000克，调料适量。将鸭子宰杀后去净毛桩、除内脏及脚爪，洗净血水，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，再下入八成热的油锅内炸至皮色金黄时捞出，稍冷，用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟)。猪瘦肉切成块，入沸水中切一下捞出，放入鸭腹内。

砂锅置火上，加入两药及料酒、姜片、葱段、盐、味精，用文火焖至鸭子烂熟时弃药物及调料，把鸭子捞起拆去大骨，切成指条块状，放入大碗中摆好，倾入原汤。佐餐食。

功能补中益气，利水消肿。主治脾气不健之食少乏力、便溏浮肿等。