臑头；槽头ts‘au²¹t‘əu²¹cao²¹tou²¹

猪颈项肉。《说文·肉部》： “臑，臂羊矢也。”此谓牲畜的前肢羊矢穴，与猪项肉无涉。明李实《蜀语》： “豕项间肉曰臑头○臑音曹。豕项肉不美，有草气。”张慎仪《蜀方言》卷上： “猪项肉曰臑头。” 民国十五年《简阳县志》卷二十二《礼俗篇·方言》： “猪项肉曰臑头。臑音曹。” 民国二十一年《南溪县志》卷四《礼俗下·方言》： “臑头，臑音曹，豕项间肉也。”亦作 “槽头”。元贾铭《饮食须知》卷八： “猪肉毒在首，故有病者忌之。项肉俗名槽头，肉肥脃，能动风。” 明李时珍《本草纲目》卷五十上《兽之一·豕》：“项肉，俗名槽头，肉肥脆，能动风。”清厉荃《事物异名录》卷十五《饮食部》： “槽头肉，《本草纲目》： ‘项肉俗名槽头肉。’”或谓猪吃食时颈项下部常靠近猪槽，就把猪项肉叫做槽头 (《重方》，西南师范大学出版社，1996/33)。