| 字词 | 膳食纤维 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 膳食纤维 膳食纤维碳水化物中不被人体消化吸收的一部分，总称为膳食纤维。由于人体消化道中缺乏能消化这些物质的酶，而肠道中的细菌也只能分解其中的一部分。因此不能被人体利用。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶类及藻胶类，来源于植物性食物。纤维素及半纤维素主要存在于粮谷及豆类的外皮和植物茎叶中，是植物细胞壁的组成成分。木质素是植物的木质化物质，是唯一不属于多糖类物质。果胶类主要存在于水果，而藻胶类存在于海藻中。膳食纤维虽然是不被人体消化利用的植物性物质，但其在生理上的功用却越来越被人们认识并开展了深入细致的研究。膳食纤维的生理作用包括有利和不利于机体健康两个方面，其有利作用一是有助于通便，因为纤维素可吸收和保留水分而使粪便柔软，并能刺激肠蠕动。二是有助于降低动脉硬化心血管病的发病率，调节脂类代谢。有些膳食纤维如存在于新鲜水果中的果胶，具有降低血浆胆固醇的作用。三是有助于降低直肠癌的发病率并可预防肠道憩室病的发生。根据大量流行病学的研究资料表明，低膳食纤维和高脂肪的膳食是诱发直肠癌的重要因素。四是具有降低血糖的作用，有研究观察到膳食纤维能延缓糖的吸收，减少尿糖和机体对胰岛素的需要。另外，由于膳食纤维体积大，当在整个膳食中占得多时，可使其它食物摄入量减少，因而供给的热能亦减少，其结果对减轻体重，控制肥胖有积极意义。膳食纤维的不利作用在于食入过多可引起胀气，过分刺激肠道粘膜而使便中排出的脂肪、氮增多。更主要的是食入过多膳食纤维可影响某些矿物质如钙、锌、镁的吸收和利用，也可影响血清铁和叶酸的含量。这是因为膳食纤维本身呈胶体状态，有一定的吸附能力，具有阳离子交换剂作用，可在肠道内吸附一部分矿物质，随粪便排出体外。膳食纤维的食物来源除粮谷、薯类外，主要来自蔬菜和水果，它们是纤维素和果胶的最主要来源。 ☚ 碳水化物的生理功用 人体的热能需要 ☛ 膳食纤维food fiber人体的消化系统或者消化系统中的酶不能消化、分解、吸收的纤维物质。酸性洗涤纤维的测定中所得的残留物除包括样品中全部纤维素和木质素以外，还含有一些无机物质，分析结果接近于食品中膳食纤维的含量，而高于一般酸碱溶解法测定的粗纤维含量。 膳食纤维 膳食纤维shanshixianwei又称“粗纤维”。膳食中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等成分，与淀粉、蔗糖等同属于碳水化合物。由于人体内没有纤维素酶，无法直接分解和吸收利用这一部分食物组分。但膳食纤维做为食物中的充盈物质，不仅可以增加人的饱腹感，还有以下作用： (1)刺激消化道的蠕动和消化液的分泌； (2) 吸收和保留水分，保持粪便柔软，缩短粪便在肠道停留的时间，减少和防止有毒物质的产生和存留，降低结肠癌、结肠炎等疾病的发病率；(3)加强类固醇、胆酸等物质的排出，有利于血清胆固醇含量的下降等。因此，膳食中一定要含有适量的粗纤维。“食之过精” 不利于健康。 ☚ 碳水化合物类营养素 脂肪类营养素 ☛ 膳食纤维 膳食纤维shanshi xianwei不能被人体吸收的多糖类。包括纤维素和果胶等。它们是植物的骨架，分布于根、茎、叶、花、果及种子内。因为人体没有分解纤维的酶，故纤维素不能被人体吸收利用。膳食中含适量的膳食纤维，能刺激消化液的分泌和促进肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，故有利于人体的消化和排泄。若膳食纤维过少，可产生便秘；过多也有害，将过度刺激肠粘膜，也不利于消化吸收。据肿瘤流行病学调查，吃膳食纤维多的人群，结肠癌的发病率较吃膳食纤维少的人群显著为低。膳食纤维还可影响脂质代谢，促进胆酸及中性类固醇的排出，从而降低血清胆固醇含量。膳食中适量的纤维，可预防动脉硬化，减少心血管疾病的发病率。膳食纤维的主要来源为天然的植物性食品，如蔬菜、水果、粗粮、薯类和豆类等，经精细加工的植物性食品含纤维很少。动物性食物不含膳食纤维。 ☚ 碳水化合物的生理功能 无机盐和微量元素 ☛ 膳食纤维植物性食物中不能被人胃肠道所消化的部分。包括纤维素、半纤维素和木质素及果胶等。当大量摄入时，可使脂肪和氮的排泄量增加，使排便、排气增多。促进肠道中胆盐的排出而降低血脂。静脉曲张、痔疮、便秘、结肠癌、动脉粥样硬化等与膳食纤维素缺乏有关。 膳食纤维 膳食纤维膳食纤维包括食物中所含的纤维素、半纤维素、木质素和其他混杂多糖如果胶等。其中有些既不能被人体自身的消化酶分解，也不能被肠道微生物丛分解，如纤维素和木质素；但有些能被肠道微生物丛分解，如半纤维素及一些混杂多糖。 ☚ 碳水化物 无机盐类 ☛ |
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