| 字词 | 腌腊制品 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 腌腊制品cured meat products以食盐为防腐剂，加入适当辅料加工腌制而成的肉制品。因加工时期主要在冬季，故称为“腊”(农历12月为腊月)，加工原料多为猪肉，常用的辅料有硝石、糖、香料和其他调味品，包括火腿、香肠、风肉、腊肉和板鸭等，为中国传统的肉类加工保存方法。其方法简便，不需要复杂的设备；产品具有特殊的风味和色泽；减轻重量，便于贮藏、携带和运输。 |
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