腊八儿蒜làbār suàn

腊八儿当天，用米醋泡的蒜瓣儿，春节时，吃饺子用。参见本页“腊八儿醋”。〔例〕富察敦崇氏《燕京岁时记》云：腊八粥者，用黄米、白米、江米（即糯米）、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，经夜经营，至天明时，则粥熟矣。除祀先、供佛外，分馈亲友，不得过午。(云1.95)∣腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而蒜也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。(散163)

腊八儿蒜四6239名腊月初八腌制的蒜。⑴东北官话。东北〖〗。⑵中原官话。新疆吐鲁番〖〗。⑶兰银官话。新疆乌鲁木齐〖〗。

腊八儿蒜là bār suàn

见〔腊八儿醋〕。