脆炸鲜奶

湘菜名肴。制法为： 全脂奶粉、琼脂、白糖沸水泡溶。面粉、干淀粉、花生油、泡打粉加清水，调成脆浆。另取干淀粉调浓芡。炒锅置火上，加冷水浇沸，入奶粉水、炼乳、琼脂水和白糖水烧沸，湿淀粉勾芡，倒入小瓷盒，冷却后切条若干。炒锅置火上，倒花生油烧热，鲜奶逐条裹上脆浆，入油锅，炸呈杏黄时捞出，码入鱼盘，围香菜叶即成。风味特色： 色杏黄，外黄脆，内软糯，味香甜。