胆酒dan jiu

medicinal liquor and tonic containing the bile of animals

胆酒

壮族民间风味饮料。流行于广西柳江、融安、鹿寨、来宾、邕宁、上林、都安等地。制法：以猪、鸡、羊、蛇的胆汁和自制米酒为原料，以蛇胆为珍品；宰杀猪、鸡、蛇时，必须小心翼翼地将胆囊取出，用线把囊口系紧，以免胆汁流出；入席前，用瓦罐把米酒煮开，然后把整个胆囊放入酒罐中煮少许，再剪开囊口，使胆汁注入酒中，即可饮用。其味先苦后甜，鲜美异常。相传胆，特别是蛇胆，具有去翳明目、杀虫清热、健胃消食之功效。