肫肝；；干tɕyən²¹³kan⁵⁵jun²¹³gan⁵⁵

禽类胃的外面部分。《玉篇·肉部》： “肫，鸟藏也。” 明朱之瑜《舜水先生文集》卷二十《对或问辛盘》： “姜与肉性不调，则易肉以鸡丝及鸡鹅肫肝，春深则易以童蒿菜，皆五辛也。”清张璐《张氏医通》卷十三： “乌骨白丝毛鸡……竹刀剖胁出肫肝。”张璐《本经逢原》卷四《禽部》： “昔人治疠风方中，取纯白鹅通身之毛，及嘴足之皮与肫肝内皮，同固济煅灰存性，和风药用之，为风药之向导也。”若鸡之“肫肝内皮”，即通语鸡内金。以上三例之“肫肝”，当均谓鸡、鹅胃的外面部分。《切口大词典·党会类·小瘪三》：“卖鸡肫肝， 看三官经也。”又作“干”、 “肝”。 清傅崇矩《成都通览·成都之肉脯品》： “干。” 巴金《春》一： “冷盘是香肠、肝、 金钩拌莴笋之类。”