老年人饮食的护理

老年人生理机能衰退，适应能力下降，牙齿松动，咀嚼不便，味觉减退，消化液分泌减少，所以对老年人应该有特殊的饮食护理。合理的营养有益于健康长寿。老年人的饮食应该多吃豆制品，多吃蔬菜，水果，多吃含碘的海产品。因为豆制品内含有优质蛋白，利于老年人吸收，是最适合的蛋白质。蔬菜水果中含有大量维生素及钾盐，对心血管有明显保护作用。海产品中含碘高，可以破坏钙质在动脉壁中的沉积。最好少吃或不吃动物脂肪及动物内脏，因动物脂肪及内脏可促进动脉硬化。少吃糖和淀粉。老年人胰腺、肝脏供血减少，胰岛素和肝脏耐糖能力降低，所以应该控制甜食和淀粉类食物（主食不可过量）。少吃盐，每天食盐应控制在10克以下，患高血压的老年人应控制在3～5克。因为食过多的盐容易使体内钠盐过剩，造成钠离子潴留，引起血压升高。最适合食用含胆固醇低的食物，如牛奶、酸奶、草鱼、鲤鱼、甲鱼、海蜇、海参、小白虾等。尤其牛奶为老年人适合的食品，牛奶中含有丰富的蛋白质和维生素A，有保护胃粘膜的作用，而且维生素A能影响致癌物质的代谢。常饮牛奶可降低消化道癌症的发病率。每日应多进食蔬菜和水果，并适量搭配粗粮，如玉米、大豆、绿豆、小米等。饮食不要过热或过冷，以免刺激口腔、咽喉、食道。因每日活动量少，消耗热量也少，过多摄入热量则可转化为脂肪，使血脂升高，并增加体重。过胖是不利的，标准体重应该是“身高-105=标准体重”。例如：1.7米的身高，体重应为65公斤。肥胖者应适当多做体力劳动和锻炼，以增加热量的消耗。并取消吃零食的习惯，减少热量摄入。尤其晚饭后坐下看电视、吃零食最容易促使脂肪堆积。正常人上午肾上腺素分秘增加，可以促进食物分解、合成与代谢作用。所以早上，中午进食不易引起热量过剩而增加体重。晚上肾上腺素分泌下降，晚餐应该以清淡为主。早餐应占总热量的35%，午餐应占总热量的45%，晚餐只应占总热量的20%。最好晚餐喝一些稀粥及清淡蔬菜。应养成细嚼慢咽的习惯，使唾液大量分泌，不但能帮助消化，还可以杀菌和抗病毒。细嚼使食物磨碎可以减轻胃的负担，利于健康长寿。