老姜

张镠，字子贞（一作紫贞），号老姜，又号牛南居士，清江苏江都人。乾隆三十四年生，道光元年卒。性懒，不修边幅，穷老以终。工诗善书，尤善画山水，兼工铁笔。

老姜lǎo jiāng

（号）见子贞。

老姜二1656名生姜。⑴吴语。上海宝山罗店、南汇周浦、松江。江苏苏州、吴江盛泽、黎里。浙江嘉兴、湖州双林、杭州。⑵湘语。湖南长沙〖〗。⑶闽语。福建建瓯〖〗。

荤菜

荤 焄
有辛辣气味的蔬菜：辛（荤辛）
葱：葱(～白；～花；大～) 芤 菜伯鹿胎 和事草
蒜：蒜(～苗；青～；大蒜) 葫（葫蒜）麝香草
姜：姜(～皮；干～；老～)
芫荽：香菜 胡荽
韭菜：韭(青～；黄～) 丰本 起阳草草钟乳 草中乳 懒人菜
韭菜茎：韭白
捣碎的姜蒜或韭菜：齑
古书上指一种香菜：蓠(江～)
(有气味的蔬菜：荤菜)

老姜tough zingiber

充分成熟时采收的生姜。当大部分茎叶开始枯萎，地下根状茎已充分膨大和充实，味辣，含水量少，若用手指掰开，其横断面有纤维状维管束，这时采收的生姜即是。中国江淮流域在霜冻前收获。老姜味浓，耐贮藏，适于作种姜、磨姜粉、制姜干、提姜汁作调料。