经济作物生产

安徽省主要经济作物为棉花、油料(油菜籽、花生、芝麻)、黄红麻、烤烟、桑蚕茧、茶叶、水果。除糖料外，全国主要经济作物在安徽均有较大规模的种植面积，棉花、油料、茶叶产量已位居全国各省市的前列；商品化程度逐年提高，为保障人民生活的需求，促进轻纺工业的发展和农业出口创汇，发挥了重要作用。
棉花　安徽种植棉花历史悠久，区域广泛，几乎县县种棉。1949年棉花总产为1.74万吨，平均亩产只有7公斤。全省各地棉花单产高低悬殊很大，发展很不平衡，总产量波动较大。1978年全省棉花总产量为11.49万吨，平均亩产23.5公斤。此后，安徽对全省棉田布局进行了适当的调整，扩大高产棉区，压缩低产棉区和零星分散棉区，将棉花种植范围逐步向沿江、淮北、江淮丘陵间的部分宜棉地区集中。在联产承包责任制的推动下，由于调整棉花价格，推广科学植棉技术，给予棉农以经济和物资方面的扶持，促进了棉花生产的发展，棉花单产连续上升，总产逐步提高。1984年全省棉花生产创历史最高水平，总产量达23.39万吨，平均亩产达47公斤，均比1978年增长了1倍。1984年以后，由于棉花种植面积减少，总产量有所下降，但单产仍继续提高。进入90年代，全省棉花总产量又开始回升，1990年全省棉花总产量达23.6万吨，超过了历史最高水平的1984年，单产上升到54公斤。1990年与1980年相比，全省棉田面积减少了近10%，但棉花单产提高了1倍以上，使棉花总产量不但没有减少，还增长了90%以上。1991年安徽在遭受特大洪涝灾害的情况下，棉花仍然获得好收成，总产量达27.1万吨，创下新的最高水平。
油料　安徽主要油料作物为油菜籽、花生以及芝麻。1990年全省油料作物种植面积为1499万亩，平均亩产86公斤，总产量为129.13万吨；1992年达139.9万吨。
1.油菜籽。安徽从清代起便成为我国油菜主要产区，主要集中在沿江两岸及淮南地区。1949年后，逐步扩大到全省各地。70年代初开始，安徽通过改沤水田种油菜和淮北利用空闲田种油菜等措施，使全省油菜生产发展迅速。80年代中期以后，油菜种植面积和总产量均位居全国前列，油菜籽商品量、调出量已跃居全国首位。1949年全省油菜籽总产量为10.6万吨，单产仅有35.5公斤；1978年总产量也只有17.6万吨，单产仅提高到51公斤；1990年油菜籽总产量达95.4万吨，单产上升到82公斤；比1949年分别增长8倍和1.3倍；比1978年分别增长4.42倍和59%。目前，全省油菜种植面积常年保持在1200万亩左右。
2.花生。安徽省花生产区主要集中在滁州市、合肥市和宿县地区。定远县、肥东县为著名的花生产区县。1949年全省花生总产量为8.31万吨，平均亩产为76.5公斤。从60年代初起，花生生产跌入低谷期，1978年全省花生总产量仍只有8.38万吨，与1949年产量大体持平。此后，花生生产有较大发展，1981年花生总产量曾达24.83万吨。80年代期间，全省花生播种面积虽有较大幅度减少，但由于在花生栽培技术上采用了地膜覆盖，引进优良品种，单产提高较快。1990年全省花生种植面积为174.72万亩，单产达150公斤，总产量上升至26.22万吨。
3.芝麻。安徽省芝麻产区集中在淮北平原，种植面积和总产量约占全省80%以上。1990年全省芝麻种植面积为157.7万亩，单产46公斤，总产量为7.28万吨。
黄红麻　安徽省黄红麻主产区集中在沿淮两岸。沿淮各县市的黄红麻生产在面积、单产、总产以及产品质量等方面，一直具有明显的优势。1949年全省黄红麻产量只有86万公斤。70年代初始，黄红麻生产有了较快的发展，1974年全省黄红麻产量已达5.95万吨，1981年全省黄红麻种植面积扩大到76.22万亩，总产量达23.16万吨，成为全国黄红麻生产主要省份之一。1985年全省黄红麻播种面积扩大到340万亩，总产量达97.63万吨，为历史最高水平。因产品积压，1986年后，黄红麻面积稳定在100万亩左右。1990年，全省黄红麻种植面积为109.7万亩，单产148公斤，总产量为16.25万吨。
烤烟　安徽省现有凤阳、阜阳、宿州、宣州四大烟叶产区。1949年全省烤烟产量为0.15万公斤。1967年曾达到5.47万吨，以后产量曾下降多年；到1977年产量再次突破5万吨，接近1967年的水平，此后烤烟产量又出现较大幅度下降，1979年只有2.14万吨。80年代初，全省烤烟生产发展较快，1982年全省烤烟产量达11万吨。经过调整，1988年烤烟产量近8.6万吨，烤烟种植面积约56.8万亩。1992年全省烤烟产量为8.7万吨。
蚕桑　安徽栽桑养蚕历史悠久，曾经是全国三大蚕桑基地之一。民国初年，淮河南北几乎是“家家栽桑、村村养蚕”。后因战乱频仍，蚕桑业受到严重破坏，1949年全省桑园面积仅3.35万亩，年产茧325吨。1949年后蚕桑业得到重视，国家通过发放蚕桑贷款，预付蚕茧定金，新辟桑园免缴农业税，推广先进养蚕技术，提高蚕茧收购价格等政策措施，促进了蚕桑生产的恢复和发展。1957年全省桑园面积已达14万亩，蚕茧产量上升到1701吨。1958年至1962年期间，蚕桑生产受到极大影响。1962年桑蚕茧产量只有435吨。此后，蚕桑生产逐步上升，1978年全省桑园面积增至23.15万亩，蚕茧产量为2983吨。1979年后，蚕茧产量持续10年增长。1985年蚕茧产量开始超过抗日战争前的水平，达到9023吨，1988年上升至1.3万吨。1990年全省桑园面积达57.39万亩，桑蚕茧总产量达1.88万吨，分别比1978年增长1.48倍和5.32倍。1992年全省蚕茧产量进一步增至2.85万吨。安徽蚕茧生产现集中在皖南山区和大别山区，其桑园面积和蚕茧产量均占全省的80%以上，已形成较明显的区域生产优势。
茶叶　安徽是全国商品茶的重要基地。现有茶园近180万亩，其中采摘面积近150万亩。淮河以南各县、市多有栽种，主要集中在皖南山区和大别山区。皖南茶园面积占全省茶园面积一半左右。茶叶生产历史悠久，名优茶品种繁多。早在1600多年前的东晋时期，宣州地区便出产贡茶，以后历代不衰。明清时期，在徽商扩大茶叶经销的推动下，茶叶生产有较大发展，民国以后逐渐衰落。1949年全省产茶为7110吨。经济恢复时期和“一五”时期，茶叶生产发展较快，1957年茶叶产量达1.95万吨，平均每年递增13.4%，茶叶质量也较为稳定。1958年开始连续3年对茶园进行强制性超采，茶叶年产量曾一度陡增至3万吨以上，但茶叶质量大大下降，尤其是严重摧残了茶树，使茶园衰退，甚至成片枯死，致使茶叶产量连续多年下降，直至1969年才回升到1957年的正常水平。此后，茶叶生产进入比较正常的发展，1978年全省产茶近3万吨。进入80年代茶叶生产发展较快，1982年全省茶叶产量已突破4万吨。1990年全省产茶为5.36万吨。在茶叶产量大幅度提高的同时，全省扩大了优质茶生产的比重，已建有名优茶基地1个，名优茶产量已达茶叶总产的10%以上。安徽名茶较多，如“祁红”、“屯绿”、“黄山毛峰”、“涌溪火青”、“太平猴魁”、“六安瓜片”等均久负盛名，“休宁松萝”茶还具有较高的药用价值。1985年“祁门红茶”和珍眉“屯绿”茶分别获国家优质产品金、银质奖；1982年在全国名茶评比中，特级“黄山毛峰”居全国名茶之首。通过发掘传统技艺和研究试制，一批新的名优茶相继问世，1985年“岳西翠兰”、“天柱剑毫”、“黄花云尖”被农牧渔业部评为新名茶，“泾县特尖”被评为优质茶。
水果　安徽果树栽培的种类繁多，产有40多种暖温带和亚热带水果。全省种植的大宗水果有梨、苹果、柑桔、葡萄、桃等。果树栽培面积较大的为宿县地区，约占全省的一半以上。名特产品有砀山酥梨、徽州雪梨、萧县葡萄、怀远石榴、歙县三潭枇杷、太和樱桃、来安花红、濉溪笆斗杏等。1949年全省水果总产量约2.3万多吨，在此后的正常年景中，产量逐渐增加。1990年全省水果种植面积达117.63万亩，水果总产量为28.53万吨。其中梨、葡萄、桃的增长幅度较大。砀山酥梨面积已达30万亩，年产量约5万吨；苹果种植面积30多万亩，年产量5.5万吨，引种的红富士苹果已达16万亩，为该品种的主要栽培省份之一。目前，全省水果种植面积常年在120万亩左右，总产量保持在28万吨上下。全省已建立了水果项目基地县6个，促进了名优水果的生产。
其他作物　安徽种植的其他作物主要有蔬菜和西瓜。安徽省蔬菜在50年代的面积为100万亩至200万亩之间，以自产自销为主。80年代后期实施“菜篮子工程”以后，兴建了30多个蔬菜生产基地，建成省辖9市专业菜地10.4万亩，二、三线菜地36.5万亩；名优蔬菜生产也开始起步，新建优质菜基地1个。1990年全省蔬菜种植面积已达347.8万亩，比1980年增加了200余万亩。安徽西瓜等瓜类的种植面积，在80年代得到迅速扩大。“七五”期间推广的杂交优势利用技术中，推广杂交西瓜536万亩次，形成繁育、生产、销售一条龙的体系，种子销往全国，商品瓜销往上海、南京等地。合肥市已成为全国西瓜良种繁育和商品瓜重要生产基地。1990年全省瓜类种植面积已达96.17万亩，比1980年增长了2.8倍。