| 字词 | 红菜苔炒腊肉 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 红菜苔炒腊肉 红菜苔炒腊肉将红菜苔嫩的部分折成段，清水洗净沥干。腊肉切成片。炒锅烧热，放麻油，下姜末稍煸后，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。炒锅内留余油，用大火烧至七成热，再放菜苔煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒味精，用手勺推匀，端起炒锅颠动几下，起装盘即成。成菜色泽紫红，菜苔鲜香脆嫩，腊肉醇美柔润，富有浓厚的乡土风味。 ☚ 本帮菜肴 红烧野鸭 ☛ |
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