红糖hóng táng

一种褐黄色或赤褐色的糖。1637年宋应星《天工开物·甘嗜第六·蔗品》：“若韶、雄以北十月霜侵，蔗质遇霜即杀，其身不能久待以成白色，故速伐以取红糖也。凡取红糖，穷十日之力而为之。十日以前其浆尚未满足，十日以后恐霜气逼侵，前功尽弃。”1856年袆理哲《地球说略》：“僧有权势，其至大者，禅居拉萨城内，极尊无比。受授之法，设有轮回。每当老僧死亡，托名魂入于徒，称为活佛，诱民信从，拜跪取资供养，以愚国人，无稽之谈诚可恶也。又倘遇至大之僧出外游玩，该地人民无论男女老幼，皆脱帽合掌伸舌顶礼，站立两旁，女则或用红糖或用儿茶涂腮，不然此僧以为不敬。”

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白糖：将甘蔗或甜菜的汁熬过之后，分出糖蜜而制成的糖，是微黄色或白色的结晶，味甜，供食用。
红糖：用甘蔗的糖浆熬成，褐黄色，赤褐色或黑色，含有砂糖和糖蜜。供食用。
【例】 “糖霜”是指的白糖，它在我国唐代以后才盛行，比红糖的制法要复杂。(马南邨：《燕山夜话》)

调味品

佐料 盐醯 调和 调料
烹调用的调味品：作料
食用糖：糖(食糖；白～；砂～；霜糖；方～)
甘蔗制的糖：蔗糖 蔗饧
红糖：赤砂 黄糖
食用醋：醋(～精；酸醋；米～；白～；香～；陈～；纯～) 醶 醯(醯醋；醇～) 酨 酢（酢酨） 苦酒忌讳
醋或酱油等表面生的白霉：醭
浓醋：酽醋 酽酢
陈年的醋：陈醋
味精：味素
其他调味品：椒(花～；胡～；辣～) 咖喱

红糖

一种土制糖。结晶细而软粘，色泽深浅不匀，有红、黄、紫、黑数种。含糖蜜、杂质、水分较高。多用作调味料。

红糖

brown sugar

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红糖

brown sugar