红果不能用铁锅煮

红果(又名山楂、山里红)及海棠、酸梅等水果，果内含有较多的果酶一类的酸性物质，这种酸性物质可以溶解铁锅中的铁，并与铁发生化学反应生成一种低铁化合物。这种化合物具有一定的毒性，对胃肠道粘膜有刺激作用。吃后一般在2-3小时后就可出现中毒症状，恶心呕吐，口舌及牙龈呈紫黑色等。对中毒者一般是采取对症治疗，小孩或老人中毒重时可送医院。预防海棠和红果中毒，主要是煮海棠和山楂时，不要用铁锅煮，也不要用外层镀锌的白铁桶，因为锌也能与酸性食物起化学变化，生成对人体有毒害的物质，最好用砂锅或铝锅，既食用安全，又可使味道纯正可口。