糠心五7369形中心变空，质地变得松而不实。⑴江淮官话。江苏淮阴〖〗。萝卜～不～。⑵西南官话。云南昆明〖〗。～了。

糠心pithiness

在蔬菜生长发育后期或采收后，产品器官出现组织疏松、绵软的生理衰老现象。常发生在薄壁细胞组织含水分多的营养贮藏器官，尤以根菜类的萝卜、胡萝卜为突出，芹菜、蒜薹、黄瓜等也有发生。
糠心是因生理失水和养分供应失调引起。如萝卜肉质根生长后期或采收后，输导组织功能减弱，组织结构日趋分离解体，水分和营养物质输导不畅，使细胞内同化营养物质供应失调，加之不断蒸散失水和呼吸消耗以及贮藏中顶芽萌发物质转移，使薄壁细胞萎缩，内部空虚，组织疏松呈海绵状。
糠心与蔬菜种类和品种有关，一般组织结构疏松，薄壁细胞直径大，生长速度快的种类和品种易糠心，肉质致密的小型品种不易糠心；根菜类地上部与地下部生长比例适当、生长平衡稳定的品种糠心程度轻。土壤水分供应不均匀、干湿交替、氮肥过多、营养生长过旺、昼夜温差过小、光照不足、同化物质输导供应不良、中途停止生长或采后贮运条件不适宜、产品蒸散失水及呼吸消耗过甚和萌芽等，都易促使水分和养分失调而致糠心变质。
为防止蔬菜糠心，应选用产品肉质致密的品种，适时播种；加强肥水管理，适度控制营养生长，保持稳定的生育平衡，避免水分营养状况失调，并应适时采收。此外还可采用营养液及生长调节剂处理，采收后控制适当的贮藏运输环境条件，采用低温冷藏或气调贮藏，保持适当的相对湿度，防止水分蒸散等措施。