糟肉五7367名用糟豆腐涂于猪肉片上而蒸熟的菜肴。中原官话。青海西宁〖〗。

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糟肉  zāoròu

用酒漬的肉，可以長久保存。《晉書·孔群傳》：“公不見肉糟淹，更堪久耶。”宋·歐陽修《答聖俞莫飲酒》詩：“腐腸糟肉兩家說，計較屑屑何其卑！”

腌制

干的，腌制的：薧
用盐浸渍食物：腌(腌渍；～肉；～菜)　渍　醎　盐
用酱或酱油腌渍：酱(～黄瓜)
用糖或酒腌制：糟(～肉；～鱼)
用酒泡制：醉(～枣；～蟹)
用蜜浸渍：蜜制　蜜渍
用调味品浸渍：腩(～肉)

另见：盐　糖　酒　浸泡　食品