糖酥麻花

地方风味小吃。以长沙、临澧等地制作的最负盛名。制法为： 鸡蛋搅散，小茴香焙焦碾碎，与绵白糖、苏打粉、酵面及面粉一道用清水和匀揉光，盖上湿布稍饧，擀坯切条，逐条用双手搓成粗细均匀、长度约80厘米的长条，对折后自然扭成绳索状，复搓紧再对折成约13厘米的三股麻花，扭紧，入中火油锅翻炸，至颜色金黄，捞出沥油即成。本品色金黄，质松脆，味微甜，气芳香。