糖类发酵试验carbohydrate fermentation test

系细菌鉴定工作中最常用的生化反应。绝大多数细菌都能利用糖类作为能量的来源及合成菌体有机化合物的碳源。细菌借助酶的作用进行糖代谢，在代谢过程中根据细菌产生酶的不同可产生各种代谢产物，如气体(二氧化碳、氢气)、酸类(甲酸、乙酸、乳酸、丙酸、丁酸等)、醇类(乙醇、丙醇、丁醇、甘油、乙酰甲基甲醇)、酮类（丙酮）等。可根据其以上生化特性对细菌进行鉴定。