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又称醚提取物。常规饲料分析中不溶于水而溶于乙醚的一类有机物。包括真脂肪、类脂和其他脂溶性物质。由碳、氢、氧三种元素组成。真脂肪由甘油和脂肪酸缩合而成，也称甘油三酯，动物体内的脂类主要为甘油三酯，也是营养中最重要的脂类。类脂主要包括磷脂、固醇和类固醇。其他脂溶性物质，如植物色素、蜡质、有机酸、胡萝卜素等，此类物质实际上并不属于脂类，大部分无营养作用。
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