米粉mǐfěn

❶用大米磨成的粉。
❷大米加水磨成浆，经过加工制成的条状食品。

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 麪條 > 米粉

米粉  mǐfěn

用小米粉作成之細條狀食品。胡樸安《中華全國風俗志》下卷二：“用小米作細條，夏以芝麻醬作湯，加醋、蒜拌食之；冬用清湯，加胡椒、芫菜者，謂之米粉。”

米粉【同义】总目录

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玉屑米粉

粮食

粮(粮石；粮斛；粮廪；粮糗；粮糒；米粮；食粮；夏～；断～) 粟(粟米；米粟；菽粟) 廪 禀 餦 糈(饷～) 饩 农食 粒食 谷食 物斛 本物 本货 谷米 米谷 米粒 米斛 颗粒 籽粒
粮食总称：粟(重农贵～)
粮食和人力：食力
精神食粮：灵粮
钱财粮食：赀粮 资粮 资食 金谷
粮食的颗粒：籽粒
粮食的果实：米(米米；稻～；花生～；包谷～)
粮食磨成的粉：面(面粉；面雪；白～；麦～；米～；豆～；细～) 粉(豆～；米～)
劣质的面粉：混合面
食粮丰足：足食
粮食极多：万箱 万钟
两年或两年以上的粮食储备：兼年之储
极其丰富的粮食储备：储九之富
粮食匮乏：艰食
粮食严重缺乏：粮荒
粮食对百姓极为重要：食为民天 食乃民天 民以食为天
(供食用的谷物、豆类和薯类等的总称：粮食)

另见：食物 饭食 饭 吃食

米粉

是湖南省内尤其是常德市、湘西、湘南一带的风味食品和小吃。依据加工方法不同，有“肠粉”、“切粉”、“滤粉”、“榨粉”，统称“米粉”。食用时按烹调方法的不同，又有各种各样的称呼。将米粉加各种配料、佐料（醋是必不可少的）凉拌而食，称“凉拌粉”； 将米粉放在滚水锅中烫热，捞起，不放汤，加配料、佐料，称“冒热粉”； 加汤，称“汤粉”； 用油炒，称“炒粉”； 用小锅将米粉和配料一起煮，称“煮粉”。根据配料不同，有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“鸡杂粉”、“螺蛳粉”。不加肉菜的叫“素粉”。湖南人喜好米粉，或赶圩、或进城，每每选中吃米粉，饭店、宾馆、招待所早餐供应米粉，在家待客乃至未婚男女在圩镇上见面，如果双方满意，便由男方请女方吃米粉。

米粉mi fen

❶rice flour
❷rice flour noodles

米粉

ground rice

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米粉

rice flour