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董淑炎等编，上海中医学院出版社1989年11月出版，32开；205页。
本书收集、精选保健素菜菜谱201个。对每个菜谱在原料和制作方法方面作了较详细的介绍，并对每个菜谱所产生的功效，适应证和使用注意事项，应用中医药理论和现代医学知识进行了科普性解说。书中还对菜谱中涉及到的食物一一列出，写出它们的来源，国际通用学名、异名、食用部位、成分、性味归经、效用、便方、禁忌，便于读者在制作和应用时考证。
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